RanGerハス
撰文－武冠熏・攝影－李厚諭
入內請詳讀規則
看似嚴謹實則溫柔浪漫
RanGerハス座落在信守街上，木造裝潢既沉穩又有味道，透過玻璃，暖橘燈光灑落，一切安靜的彷彿停頓，推開門，即被美好年代的記憶包圍，芮闆的衣著穿搭與裝潢佈置，都展現了她對復古的喜愛，一切都是那麼的「昭和」。
二零二一年春天，新開幕的RanGerハス低調開幕，起初並沒有受到太多關注，反而因為過於嚴謹的店規受到遊客畏懼，如今，芮闆用她的態度獲得了眾多的青睞；RanGerハス可能不是間適合所有人的店，但是間令人暖心的店。
芮闆當初在開店時，因為預算有限加上想完成自己心目中理想的店，所以親自規劃店內的所有細節，昭和在此時從她的愛好變為了店內風格的主軸。店內空間不大，以「2人」為單位進行設計，從桌子大小、座位間距到充電插座，種種細節都經過不斷的打磨，一切以使用者的感受為重，為的就是讓客人感到舒適。
RanGerハス
並不只是我一個人的成果
「這一路上受到很多人幫助，才能順利地開這間店。」在踏入咖啡行業七八年時，芮闆的創業念頭蠢蠢欲動，她便從春正商行離職，自己出來開店；意想不到的是，春正的老闆在知道她的想法後，不但列了份合作廠商名單給她，還幫忙接洽聯繫，是她開店的重要貴人。
找尋店面期間，剛好得知原址店家amis cafe計劃搬遷的消息，聯繫後很快就談妥頂讓條件，與此同時，他們不但協助進行開店準備，還留給了她包含義式咖啡機在內的不少器具。她的開店經歷，真的應證了「只要你真心想做一件事，全宇宙都會來幫你。」這句話。
小山園抹茶羊羹
最費時的白豆沙，一熬就是七八個小時
為了做出滿意的甜點，一有靈感，芮闆就會參考職人影片與原文書籍，反覆研究其滋味。「我不喜歡吃太甜的東西，但買半成品來做通常會很甜。」索性，她就直接買無加糖的原料來自行加工，像羊羹就是從泡軟白鳳豆開始，慢慢的熬煮、過篩，製成細緻的白豆沙，期間不斷的調整口味，讓客人在品嚐時不會因太甜膩而皺眉。
店內主要提供日式和菓子與少量西式甜點。問到她最為滿意的品項時，得到的答案是「白練」與「撫子」。這兩款和菓子分別是用珍珠姬白草莓與淡雪草莓製成，以日本傳統色系來命名，因製作不易且草莓量少，只在店內短暫的推出過一段時間。在看到實物照片後，其宛如藝術品般的外貌，真的是連「美」字都不足以形容。
京都風ゼリーポンチ
黑芝麻生乳酪蛋糕
將拉花退居幕後，培養更多新人
因為先前的工作讓芮闆開始接觸到拉花，但環境的限制使她僅停留在興趣的程度。真正精進的契機是日後到春正商行擔任咖啡師時，老闆非常鼓勵她練習拉花，不但讓她下班後能在店裡繼續練習，還提供許多資源讓她參賽，從此便踏上專業拉花之路。
認真學習拉花三年後獲獎連連，但在獲獎第八次後便停止了參賽，因為她覺得自己不用再去爭這個名額，現在的她反而比較想培養新人，所以將重心轉移到教育上。她有帶過校隊、也有開設私人的咖啡課程，曾經有客人為了上她的課，特地從台東騎車來高雄，由此可見RanGerハス顧客的死忠程度。
抹茶牛奶
熱拿鐵
不管經營多久，都要保持我的初心
RanGerハス的店名，英文的Ranger有守護者之義，芮闆覺得寵物友善餐廳太少了，所以就把RanGerハス設定為寵物友善餐廳，歡迎大家帶自己的寵物入內，也將每季的部分營收捐贈給流浪動物之家，希望成為動物的守護者；日文的ハス則是蓮花之義，因為她喜歡愛蓮說中，蓮花「出淤泥而不染」的形象，期望不管經營RanGerハス多久，都不要被環境影響，保持自己的初心。
芮闆對餐點的細節講究，花費了大量的時間在研發及調整口味。值得一提的是，選擇熱拿鐵，可以欣賞到講究傾倒技巧，用奶泡勾勒圖形的拉花；選擇抹茶牛奶，則可以欣賞到講究工具運用，在奶泡上加以點綴繪製的雕花。兩者圖案都十分精緻，非常推薦點來品嚐欣賞。
對於飲品與甜點的搭配她有以下建議（不過還是以個人喜好為主）
純茶類&手沖咖啡 搭配 和菓子
蘇打基底飲品 搭配 咖啡凍&生乳酪蛋糕
奶類飲品 搭配 生乳酪蛋糕
抹茶牛奶
以小山園「若竹」抹茶為基底，相較於其他抹茶，較為順口不苦澀，揉合了牛奶的滑順與抹茶的濃郁，前中段滋味濃、香氣重，尾段則淡淡回甘。
熱拿鐵
咖啡使用哥倫比亞與瓜地馬拉搭配的中焙義式配方豆，溫和的韻味混雜烘焙後的焦香，綿密的奶泡增添了一絲滑順，沒有精品豆強烈的風味，是杯適合大眾口味的拿鐵。
京都風ゼリーポンチ
這是款京都喫茶店都的熱門飲品，上層的果凍是用日本刨冰專用的果漿自製而製成，輕輕咀嚼，果香便於口中散開，正好調和了日本汽水的甜。
冰淇淋蘇打
升級版（+20$）的是使用日本汽水，冰淇淋漸漸化開被一顆顆氣泡包覆，伴隨著汽水的柑橘氣味在口中引爆，甜味瞬間席捲口腔，嚥下後口中仍會留下一絲清涼。
小山園抹茶羊羹
「口感綿密的秘訣，就是要把豆沙熬的細緻，寒天也不可以加太多。」羊羹是店內最為費時費工的品項，外觀小巧透亮，嚐一口，淡淡的甜與抹茶的香一同在嘴裡化開，口感綿密，甜度也很剛好。
黑芝麻生乳酪蛋糕
「蛋糕就是要有蛋糕的口感」是芮闆的主張。蛋糕內不添加吉利丁，只用高比例的乳酪下去凝固成型，濃郁的乳酪加上大量的黑芝麻，兩者帶來足以覆蓋味蕾的厚重滋味，在接近甜膩的邊緣，正好有底層的無糖的牛奶餅乾負責調和，讓口感不會失控。
昭和咖啡凍
最簡單純粹的滋味。不用espresso製作，而是用手沖的方式詮釋義式配方豆，避免殘留過重的油脂味，只呈現出乾凈的風味，再搭配當日現打的鮮奶油，滑順中帶甘甜。
昭和咖啡凍
RanGerハス
地點｜高雄市新興區信守街99號
營業時間｜平日13：00-18：00 假日12：00-18：00 (17：00最後收客)
公休依社群公告為主
！ 入內注意 ！
● 禁止噴香水
● 每人必點一杯飲料
● 店內僅芮闆一人作業居多，勿催
● 僅販售珈琲飲品/和菓子.生乳酪/古著老物
● 寵物友善 / 有猫
● 不接12歲以下孩童 / 店很小
● 無訂位
● 超過4人不接（無分開坐）
● 沒電話 / 沒賣飯 / 沒臉書 / 沒2樓