鋪頭商行
撰文・攝影ー羅冠鵬
在繁華校區中鬧中取靜
在喧囂城市裡一潭寧靜綠洲
二十一歲那年生日，收到了許多祝福，但手邊仍有許多事物仍在繁忙，晚上也預定了家教行程，「看來是空落的一年」，邊往影印店送印講義的我這樣想著。
鋪頭商行靜靜坐落在街角，不喧嘩也不擾人式招呼客人。我看著店內亮橙橙的光聚焦在無人的座位上，溫馨等候每一位客人的光臨，透過玻璃帷幕，我能感受到內部被分割的寧靜感。
那是我第一次走進鋪頭商行，後來一有空閒，便會挑選少人的時段前往，獲得一個人的時光。此時廳內只有老闆與闆娘沖泡咖啡的聲音；只有屋內輕柔的巴塞隆納風格的音樂；只有窗外偶爾經過的車隻。我可以這樣凝視著窗外好久，慢慢品完盤內的醃漬橄欖與鯷魚。
今年是舖頭商行在高醫附近校區營業的第三年，菜單的樣式也越來越多元。老闆與闆娘選用的餐點樣式細緻，與別間餐飲店有許多的不同。
在大學校區的安靜所在，更顯現出舖頭商行營業存在的特殊性：當學生想要有思考的所在，拿著一本書品味稍微舒怠的人生，或坐在座位上舒適安然看平板或書籍都是十分洽當的；我認為生活中的確需要思考的所在，我們生來注定走向孤獨，每個人都需要與自己獨處的時間，與自己心靈對話內診。在店內，老闆與闆娘不會給予干擾，咖啡機運轉與蒸氣聲也讓自己與窗外的世界隔離。
老闆本身是咖啡師出身，而闆娘是室內設計師。看似與餐盤無關聯的兩人，作品卻是在高醫校區被許多教授與學生擁戴著。老闆說明當初開設此店希望能以咖啡為主，但餐飲方面實在太受歡迎，菜單從原本的四道餐點，增添了更多菜色。
煙花女義大利麵
不同於一般店家採用青紅白醬的做法，舖頭將番茄、鯷魚、醃漬酸豆與少許橄欖油清炒，口感微酸不油膩，番茄的點綴口感正好開胃，品來輕鬆無負擔。且舖頭調適的醬水十分洽當，品嘗到最後一口，麵體不會有過度漬於水分而軟糯的表現。
古早味排骨炒飯
老闆認為全台灣最好吃的炒飯來自鼎泰豐，因此以希望能做出鼎泰豐等級的炒飯努力精進自己。舖頭特選「台梗九號米」作為店內所有米食的起源，飯上放上的里肌肉也精心用斗六老戶的醬油醃漬，光是肉品就特別精實有味道。最特別是老闆在製作此料理實堅決不放蔥與洋蔥，跳脫台式炒飯的規格，以大量的蔬菜代替，除了增添口感，更為外食族的學生增添營養。
唐洋雞
今天我被招待的美食！（其實學生聚餐經常會被老闆娘以試吃之名品嘗新的菜點！）是還沒有上過菜單的料理喔！有別於坊間的唐洋雞，老闆不多加裹粉，直接吃到雞肉的嫰與香，特別適合當作午後餐食。
在高醫校區，附近大多是以小吃店或自助餐為主，鋪頭商行的開設除了增添地區商圈的多樣性，也多了象徵性符號的餐食店。雖然開設才將近三年的時間，但以成為許多醫師、上班族與學生固定來訪的店。（小編在撰稿期間就在店內遇到系主任，幸好是無課期間，否則當場被抓到翹課。）
老闆笑稱，未來的願景希望可以入選米其林的推薦餐盤，因為老闆並非科班廚藝師，因此許多料理的方式可以不墨守成規的完成，讓許多客人體會在外不同的選擇。另外如果到店內用餐，可以最先詢問老闆與闆娘：「今天有沒有特殊菜單！」說不定都有意外的小驚喜喔！
最後，老闆還是希望客人到鋪頭用餐，可以多多品嘗咖啡！畢竟那才是老闆的專業！
店狗 — 芽芽
芽芽是舖頭的可愛犬神，雖然有眼睛失明，仍舊對於這世界的人類充滿愛與好奇。老闆與闆娘如今照顧芽芽已有許久，因為疾病，老闆與闆娘也曾經帶芽芽出國醫治。如果來訪舖頭，經常可見芽芽在門口趴睡，可以摸摸他的頭，他會很開心喔！
鋪頭商行
地點｜高雄市三民區山東街209號
電話｜0970-733-670
營業時間｜週日至週五 11：00 - 19：00（週六休息）
現場席位｜18座位席 / 室外座位｜4席
預約時段｜中午用餐時間希望可以預約（11：00 - 14：00），現場保留10分鐘
低消｜90元，無服務費
Facebook | 鋪頭商行
Hashtag｜三民區、義大利麵、咖啡、炒飯
作者｜羅冠鵬
高雄仔，讀高醫，喜歡區間車更勝於自強號的人。