Shake Hands
撰文・攝影ー曾儀靜
高雄的繁華與沒落，在動盪中安身的咖啡館
── 專訪Shake Hands店主凌毅、子涵。
2019年，對高雄來說是充滿矛盾和紛擾的一年，本來安身於「大城‧小事 珈琲」夜間部的「Shake Hands」選擇在今年獨立出來開業，落腳在夾帶繁華和沒落的自強路235巷。
簡潔俐落，是第一眼見到Shake Hands的印象。Shake Hands由兩位店主──凌毅、子涵一同經營，選擇與大部分咖啡店不同的經營模式，以「咖哩」、「咖啡」、「霜淇淋」三個產品作為主要營業品項，同為高雄人的他們，長期在高雄生活、工作，現在也選擇在高雄繼續營生，而今天，我也以一個長年生活在高雄的同業身份進行訪談。
小店林立的自強235巷
Ｑ：請問兩位是高雄人嗎？
凌毅、子涵：是。
Ｑ：影響自己最多的3個工作是什麼呢？
凌毅：美森咖啡（高雄）、Goodman Roaster（台北）和茶田35號（嘉義）。
子涵：內向咖啡（高雄）、美森咖啡（高雄）和演奏相關的工作。
Ｑ：兩位都有在外地工作、生活的經驗嗎？
凌毅：沒有想離開高雄，但因為有一些工作機會，所以有在台北、嘉義工作過。
子涵：沒有，因為工作的關係，一直都在高雄工作，也曾經有很想到外地生活看看的時候。
Shake Hands店主子涵
Ｑ：什麼原因讓你們選擇開店？
凌毅：一開始只是喜歡煮咖啡，沒有要開店的想法。但後來待過幾個地方，也開始想像如果自己開一間店會是什麼樣子？就萌生了希望有一個自己的空間，而這個空間也可以被別人所接受的想法。
子涵：其實一直以來，都以演奏工作為生，再配合排班比較彈性的咖啡店打工。但演奏工作沒辦法做一輩子，後來遇到想開店的凌毅，才決定一起開店。
店內藏書《咖啡人生》
Ｑ：市場的需求和自己理想的味道，你們會比較偏向哪一邊呢？
凌毅：其實我們有做出取捨，所以一開始設計菜單才會以咖哩作為主要營業品項，希望能以咖哩獲得市場肯定，而咖啡就是以自己（跟在意的人）喜歡的味道為主。
Ｑ：最喜歡日常開店的哪一個流程。
凌毅：目前開店前都需要花上半小時調整義式咖啡的風味，所以只要當天咖啡味道好，我就開心。
子涵：盛盤的時候吧，把餐點妝點好後送到客人手上。
凌毅：真的嗎！我不知道妳喜歡這件事。
子涵：因為給你盛盤會毀掉一切（開玩笑）。
來杯拿鐵
濃縮咖啡製成的霜淇淋
Ｑ：請用3個形容詞形容這個空間。
凌毅：簡單俐落、放鬆，讓店裡跟外面是不同世界。
子涵：簡單、舒適、自在。
Ｑ：請用3個形容詞形容自己。
（同時陷入沈思）
凌毅：誠實、不誠實、良善。
子涵：內向、多變，讓走進店內的人感覺到舒服和開心。
Ｑ：「咖啡」對你們來說是什麼？可以用任何名詞跟形容詞表示。
子涵：可以放空的時刻。
凌毅：表現自己的媒介。
Ｑ：推薦店內必吃的品項。
子涵：香料乾咖哩。
凌毅：咖啡霜淇淋。畢竟咖啡每間咖啡店都可以喝到，我們使用的咖啡豆也不是我們獨有，但這兩種是相較之下比較難得的品項。
在高雄，開業的時機彷彿沒有好壞，也許這就是我們常常說的：「這是最好的時代，也是最壞的時代。」唯一能確認的是，在高雄的深夜，我們又多了一處可落腳的地方，把不安擱在門外，不要帶進太多的話語和資訊，只有業者的誠心和你交換片刻。
shakehands
地點｜高雄市前金區自強三路235巷5號
營業時間｜18：00～01：00（每週二公休）
Instagram | @shakehands0401
Hashtag｜前金區、咖啡
作者｜曾儀靜
高雄人，前生為書店店員，目前經營離席咖啡館，因為相信電影中的靈光，兼任電影相關的文字工作。
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聯絡方式｜sz910231099213031@gmail.com