鴨肉香

撰文－黃湘文・攝影－Kai Chen

三民區在地人的日常晚餐

三民老街老周鴨肉飯分店

從民國83年就在三民區建興路開店的鴨肉香，鄰近建工商圈、樹德家商、和春戲院、第三信用合作社。近年少子化，和春戲院拆除，社區人口外移。27年來鴨肉香見證三民區的繁華落寞，第一代也交棒由第二代小老闆經營，傳承的不僅是對鴨肉香的好味道更是對兒子的期望。

幽默有趣的小老闆喜歡與客人開玩笑、一副輕鬆的樣子與認真接受採訪判若兩人，不由得欽佩年輕一輩的他願意繼續乘載上一代的事業，在自我夢想與家族之間找到平衡與發揮空間。

在地人的午餐、晚餐標配

建工路上不乏鴨肉飯小店，吃來吃去最終都會回到鴨肉香。每次用餐也會觀察其他桌的菜色，統計結果的標配：鴨肉飯或肉燥飯，必點秘制鴨米血，燙青菜與一碗熱騰騰的當歸鴨湯，每碗湯都附上整支鴨腿。

店內的招牌鴨肉飯是在Q彈的白米飯上擺滿煙燻鴨肉切絲，每一口都需要細細的咀嚼，將鴨肉的特殊香味與白米飯徹底融合，否則就錯過那口美好體驗了。麵類則不管是米粉或傳統油麵經過沸水燙過，淋上獨家肉燥醬汁。特殊的香濃肉燥味緊密的扒著麵條，讓每一口都吃得到醬油鹹香與肥嫩的肉燥。

我心目中的第一名肉燥飯則是選運動量較多的豬後腿肉及肥肉，肥瘦肉比例6:4，慢火燉煮6小時，至於肉燥用什麼下去調味，小老闆調皮的跟我說是秘密配方。還有一道秘制鴨米血也很推薦，濃郁傳統豆瓣醬、梅醬與薑絲拌在鴨米血，重口味的我是一口肉燥飯配一塊鴨米血，酸甜鹹香實在開胃到不行，私下我常覺得鴨肉香的肉燥飯是最好吃的，幽默的小老闆也覺得自家肉燥真的不簡單！

建人廚師的幽默與堅持

熱愛健身的小老闆，對於身材的執著也同樣用在自家料理上! 假如到店內看到身材壯碩的在廚房忙進忙出，八成就是小老闆了!

在疫情肆虐，老店推出真空包裝及外送，臉書資訊上可以看得出幽默的小老闆詼諧的推廣產品，不禁讓我想到打進年輕人生活的全連廣告，這和其他鴨肉老店相比更能吸引年輕人來嘗試!

2020年鴨肉香在高雄河堤社區開設了二店，相信鴨肉香將在一級戰區的河堤社區插旗，開創新歷史。

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鴨肉香 建興店

• 地點｜高雄市三民區建興路342號

• 營業時間｜9:00–22:45，每週二公休

• Facebook：https://www.facebook.com/duckspon/

鴨肉香 明仁店

• 地點｜高雄市三民區明仁路33號(近民族大樂、河堤社區)

• 營業時間｜10:00–21:00，每週二公休

• Facebook：https://www.facebook.com/duckspon/