迷惘時，走進山林吧！ 專訪：山分之一甜點工作室／張家馨
撰文ー梁語涵・攝影－17
© 山分之一甜點工作室
✦ 當你真心渴望某件事時，全宇宙都會聯合起來幫你 ✦
「我高中時，在牧羊少年奇幻之旅這本書裡看到的一段話，沒想到這句話所展現的力量，幾乎應驗且貫穿了我目前為止所經歷的投射啊！」
曾經「待確認」的迷惘路上
張家馨，山分之一甜點工作室的主人翁，好友稱呼她 Lisa ，是個行動力旺盛的獅子座女孩。學生時期總是將行程塞滿滿，體驗各種工作與活動，也曾跑去許多國家做國際志工。
如此步履不停的在轉大人之際，想急忙為人生賦予意義，卻又什麼都不太確定。然而，畢業那年，她決定獨自騎車環島，就在旅途的尾聲，發生了一場嚴重車禍，讓自己有一陣子無法行走，於是取消了接下來的所有計畫，若不是醫師強制復健，她可能還不打算停下來…
位於鹽埕的工作室
想聽見「自己的聲音」，先慢下來吧！
滯留當前卻無能為力的挫敗感，反而更焦躁難耐。就在此時，一場來自友人的「登山邀請」，像是找到適孔的鑰匙開啟了另一扇門，初次踏入登山世界的她，很快地，就愛上這片寬闊且柔軟的山林宇宙，「在這裏，我能找回自已」，她說。
☁ 登山，是一趟緩慢且靜謐的自我對話旅程，尤其需要在獨處時，能感到舒適。
第一次登山時的風景 © 張家馨
人生第一座山就是挑戰合歡北峰，在體能不足、擔憂舊傷，思緒紊亂的狀態下，導致才剛開始的攀爬過程就感到沈重與疲憊，於是開始學會放慢速度，調整呼吸，照著自己能力所及，慢慢地走著，忽然間，好像能感受到山林向她傳遞一股能量或是對話，從而聽見自己「內在的聲音」。
「能形容那個傳遞的感覺嗎？」
Lisa —
不知道怎麼形容，也許周圍太過安靜了，我可以很明確的在行走的過程中，在無限反覆的思考中，聽到自己內心最清楚的那個聲音，每次在山下想不通的事情，帶到山上一邊走一邊想，自然而然就會有答案出現，而且還是非常明確的答案，真心推薦每一位迷惘的世人，都能走進山裡看看，尋找自己的聲音。」
☁ 我其實，比我想像中的還要堅強！
攻頂登山紀錄 © 張家馨
登途
慢慢地踏穩每一步
直到攻頂
「那種感動的心情，到現在我都還記得，那是...無法用言語闡述的，我以為我辦不到，但原來，我可以的！」Lisa 回想當時的心情，感激地說了好幾次「我真的太幸運了」。 她認為自己是受到 好多朋友的幫助 才換來的幸運，但我想，幸運向來也喜歡接近大膽勇敢的人，所以才開啟了雙向的結果吧！
那一次，接觸到甜點
三歲就開始學舞蹈的 Lisa，一路待在舞蹈班，跳到國中時：開始意識到自己不知為何而跳，但這份疑惑沒有持續太久。
「 停下來之後，我的世界突然變得好寬闊！」感到重獲自由的雀躍，開始探索各種想做的事情，直到某次大三學期的一堂甜點課，彷彿撬開了潘朵拉的盒子，她知道這是目前為止唯一能讓她感到開心、做到忘我的事，於是便開始了這一連串的甜點之旅。
大學時的甜點課 ／ 飯店甜點師實習 © 張家馨
其實早在2017年時，就默默地醞釀著工作室的雛形，只是當時沒有具體的名字和想做的媒介。
大學時開始參與相關實習，同時也在咖啡店打工，直到畢業後，在許多甜點店當學徒，一步步累積實力，最後幸運地應徵上了五星級飯店擔任甜點師傅，在服務期間做過許多的客製化蛋糕，甚至還曾替當時來開演唱會的藝人做過專屬蛋糕！
幾乎將時間都專注在甜點的技術練習，為的就是磨練實力，將甜點界所學的眉角都弄上手為止。而「創業」的念頭，不但沒有隨時間消逝，反而在奔向的過程裡，越來越清晰了。
走入山林，成為山分之一
「 若不是那場登山之旅，我可能到現在還不清楚創業該做些什麼，我覺得如果要做，就要創造出屬於自己才有、別人也拿不走的東西！」於是，將自己熱愛的登山與甜點結合，構思了一整年，終於2021年初成立了「山分之一甜點工作室」。
LOGO 的概念，在山與月的構圖裡，是否有注意到，山頂上還有一顆小小低調的樹，代表「之一」的意思，也就是「我 / 我們」，這是山分之一的初衷，想邀請大家成為愛護山林大地的其中之一，從一個人的改變開始，變成很多人一起響應。
☁ 理念是：降低耗材使用，共同愛護環境
長期待在甜點界裡，看過許多的「浪費」，當時就警惕自己，可以選擇的話，一定要用傷害最小的方式對待環境，這也是為什麼後來使用鐵盒餅乾拼排，捨去個別包裝，使用風呂巾取代提袋，盡可能在包裝上控制塑料耗材的浪費與減少污染。
鐵盒餅乾完成品 ／ 親自挑選布料的風呂布巾 © 山分之一甜點工作室
登百岳計畫，當期限定的「山脈餅乾」
靈感來自「台灣百岳」，透過縮小比例，重製刻畫翻模，最後完美地從烤箱出爐，這些小山群成了「人人皆可收服攻頂的台灣百岳 」許多客群也來自於山友的喜愛，這樣的主題餅乾，更強化連結了登岳計畫的構想，顧客們甚至會透過回購，來收集每一座台灣百岳呢！
百岳計畫目前已推出「玉山、大霸尖山、合歡北峰、嘉明湖」，未來也會以登山行進的速度一般，不急不徐，慢慢地完成屬於她獨創的「台灣百岳山脈餅乾 - 攻頂計畫」。
漸漸地一來一往，Lisa 也和顧客們成了朋友關係，她的工作室牆上，貼滿了許多來自顧客們的回饋心得和鼓勵，逢佳節生日時，也會捎來祝福和問候，像這樣暖心的互動，對 Lisa 來說是至福且莫忘初衷的推力。
工作室牆上，貼滿來自顧客的回饋鼓勵
甜點好吃三要素
「必須讓麵粉、奶油、蛋，做出最好的調和，這是最基礎也最重要的三要素，但許多大廠會因成本問題，會選擇來源較不是純天然的奶油，若使用的油不對，不僅影響口感，有時也會對身體造成些許負擔。」她認真地揉著麵團，一邊說著。
用來防撞的馬林糖
竟成了回購點台率的第一名
山分之一所使用的食材，都是 Lisa 長時間研究比例、選用品質好的法國進口奶油來製作而成，每一個品項都是精心設計的搭配。問到什麼餅乾最受歡迎？沒想到，顧客詢問度最高的，竟然是小小的馬林糖！
Lisa：「我真的蠻意外的！因為餅乾沒有外包裝，當時就想做點什麼來緩衝碰撞，於是就做了檸檬口味的馬林糖，沒想到有好多顧客跟我回購加點，說他們從未吃過入口即化的馬林糖！但我小時候吃到的都是這種的呀！所以有點意外！（笑）」
其實一開始想賣的是「客製蛋糕」，但因為「被媽媽阻止購買四門冰箱（因為體積過大）」，誤打誤撞的只好退而求其次，選了可放常溫冰箱的「餅乾」作為商品。
Lisa 巧妙地結合了兩種熱愛，意外地加乘了口碑迴響和創意認同，除了與山友產生共鳴外，也讓一般與山不熟的客人，有機會透過餅乾而認識台灣百岳。以百岳為軸心，透過甜點傳達自然與人之間的故事，這似乎恰巧地實現了山分之一的初衷：「從一個人的改變開始，變成很多人一起。」
