撰文・攝影ー侯建安

探索鹽埕古市場裡的奇幻味蕾

翻轉市場印象 / 體驗夜間鹽埕 / 玩味你的舌尖

「料理是為了帶給人們幸福的」出自小川悅司的《中華一番！》
料理除了本身美味以外，更多的是料理者傳達他的理念與奉獻技藝的精神

當每件食材是獨立的存在時就如同身處在社會的我們，人人皆是無名之輩，而當彼此開始組成創造後成了這場宴會的要角。或許在本來光彩耀眼，抑或是平凡無奇，在這每一道料理中人人都扮演屬於他的角色，合作無間成為不可替代的存在。

從「nobody」延伸到「the one」
恰如菜單裡的七道菜

1. 蚵仔／高麗菜／培根
2. 旗魚／番茄/洛神／優格
3. 豬頰肉／大蒜／紅蔥頭
4. 栗子／黑美人菇／芥藍
5. 婁記饅頭／婁記辣椒
6. 馥桂雞／梨山烏龍／茄子
7. 百香果／愛玉／蒔蘿

秋季的菜單，每樣食材皆出自Marc主廚對秋天的意象去做設計，有的取自當季食材，有的是對時節飲食所做的呈現。

食物。
在卸下高檔裝潢，名聲閃亮的品牌形象，名人推薦或星級排行，終究回歸屬於它本該應有的模樣。在菜市場吃西餐這麼衝突感強大的地方，除了去細心的品嚐它，更重要的體驗是人與人之間交流，八位訪客來自不同社會階層，有著不一樣的故事，如果再有機會我會去嘗試看看，在這鹽埕的《深夜食堂》會有什麼樣的故事，又會在這三坪大小的空間寫出怎樣的篇章。