老李排骨酥湯

撰文・攝影ーR.K

新興市場旁老字號的「老李排骨酥湯」，近50年來，始終堅定地只主推排骨酥湯和肉臊油飯，從老李賣到小李，如今老李早已退休，小李也早已不再年少，但店內老派懷舊的氛圍與食物滋味，彷彿是把這個區域曾經風華過的記憶給封藏一般，當滿室撲鼻的冬瓜排骨香襲來，那瞬間，可是遠比甚麼都還要珍貴。

這裡的排骨酥選用的是溫體豬小排，沾裹地瓜粉後當日現炸，店旁邊的美容巷，巷口囤著經過一整個早上處理好的新鮮冬瓜塊，冬瓜與酥炸後的粉肉一同放入陶盅慢火溫蒸，陶製的器皿內壁暗藏的氣孔，能讓熱氣在蒸炊過程有效地分散，因此冬瓜肉被蒸得又甜又透，排骨肉則依然帶著咬勁而不過爛，湯裡用中藥行拿取的胡椒粒提味，畫龍點睛。

吃飯喝湯，這裡的肉臊油飯是隱藏版，有別於一般常見的肉臊飯，米飯裡長糯米和蓬萊米抓各半，口感更加軟糯些，用紅蔥頭炒香的肉丁裡則另外加了炸排骨酥殘留的碎肉，這組合無異就是要讓人罪惡地不斷扒飯吶！路過市中心時，拐進大同路，吃喝一陣，挺療癒的。

 

老李排骨酥湯

• 地點｜高雄市新興區大同一路149號

• 營業時間｜10:00 - 20:30

• Hashtag｜排骨酥湯