漫步燕巢 • 尋棗好味道
｜專欄 ✦ 大地廚房｜
土壤才是一切的根本，萬物皆從土地開始
— 憨郎有機農場
駛離橋頭，往東前行，一路上漸漸冒出的棗樹默默地提醒我們「燕巢到了！」
果樹遍佈在燕巢的每個角落，漫步在燕巢的鄉間，體會大地帶給我們最天然的物產。這次的大地廚房將帶領大家來去燕巢鄉間尋棗，一同感受有機棗子清脆香甜的魅力！
本回行程
09:30-11:00 慢慢尋／棗園導覽＋採棗體驗
11:00-12:30 慢慢做／蜜棗沙拉
12:30-14:00 慢慢食／果樹下的蔬食盛宴
14:00 慢慢遊／自由活動，可以前往泥火山遊玩
此次拜訪的棗園主人馬清宮大哥
述說綠色棗園下的故事
適逢冬季，每年的冬季11-2月是棗子產出的季節，一年只有一次的產出，顯得更加珍貴。
早晨九點抵達了憨郎有機農場，馬清宮是這片棗園的主人，很難想像黝黑的外表下，從前曾長期在日月光半導體工廠擔任工程師的工作。會踏入有機種植這塊領域，是因為看了「正負二度C」的報導後，覺得自己應該用身體實踐一些對土地有正面能量的貢獻，因為這苦念頭，開啟了他雙手沾滿泥土氣味的生活。
如何挑選一顆脆又甜的棗子？
如何挑選棗子呢？通常都以顏色為最初的判別方式，成熟蜜棗的顏色呈現黃綠色，有別於生棗呈現的青綠色，而成熟棗子的蒂頭也較生棗深且廣。
聽起來似乎蠻簡單，但其實要判斷棗子熟甜度需要有相當的經驗與觀察力，在這片棗園我們能自行採集棗子，但大多採下後咬一口，都是苦澀的滋味～真是不容易啊！
參與者在棗園自採自食「吃到飽」
有機棗園因為被紗網層層包圍，網子阻絕了多數天敵，如昆蟲、鳥類等，雖然網子無法全面隔絕天敵，但已能阻擋多數害蟲入侵，解說完畢，馬大哥掀開紗網，大家快速步入棗園中，為的是不讓在打開過程中讓蟲子跑入。
避免蟲蟲飛入有機園區，必須快速通過！
動手做！清爽無負擔的蜜棗沙拉
離開棗園，步行前往附近的農家，準備製作最天然的食物饗宴；今日總共要做兩道菜，以豆漿為基底的油醋醬和洋蔥沙拉佐蜜餞洛神，這兩道料理中最大的共通點是他們均使用了在地小農（馬清宮）所自製的蜜餞洛神。
來自一碗食舖的雅菲主廚，是一間製作野菜蔬食的料理店，希望藉由自己的料理傳遞「ㄧ碗食舖的簡樸連結，讓土地長出來食物與愛，滋養人心。」的理念。今天為雅菲來我們示範製作洋蔥沙拉與蜜棗沙拉。
果樹下的蔬食盛宴
熾熱的太陽照滿大地，陽光不停的提醒我們吃飯時間已到，進入楊安和大哥的有機棗園，掀開紗網的同時也揭開了中午疏食饗宴的面紗。
中午豔陽高照，棗樹恰好抵擋了炙熱的陽光，大朋友小朋友一同在果樹下享用著豐盛的蔬食盛宴。
除了有菜根香人文素食餐廳的全素餐盒，桌子的兩旁也擺放著農夫楊大哥妻子所煮的各種素食，有大鍋湯、地瓜葉和素肉燥，以及馬大哥自製的洛神花茶。
棗樹旁的吊床，是小孩飯後的遊樂場
雪Ｑ餅
下午許惠閔大姊帶我們製作雪Q餅。首先，粒粒分明的棉花糖，在熱鍋上融成一片雪白的漿狀後加上奶粉，接著關掉火源，依序放入棗子、蔓越梅果乾和南瓜子，再攪拌均勻，最後將不規則狀的材料放進烤紙中壓平整形，就成大人小孩都愛的雪Ｑ餅。
飯後時光，躺在棗樹下吃著雪Ｑ餅，享受大自然帶給我們的心靈洗滌。
加場路線－燕巢泥火山
活動結束後，大伙決定步行去棗園附近的「滾水坪泥火山」繞繞，而熱心的楊大哥一聽到要去泥火山，就馬上提議說可以開發財車載我們過去。
「滾水坪泥火山」是在燕巢四個泥火山區的其中一區，俗稱「滾水山」，地下的泥漿和天然氣的壓力，兩種因素結合在一起，形成了數量稀少的泥火山，而「燕巢」境內惡地地形也頗為發達，有許多特殊地形，如惡地、泥火山、裸岩、瀑布等，也有多處泥火山地區可供遊歇。
大地廚房
專欄
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林幽谷間的奇幻紫饗宴
大 地 廚 房
高雄大地廚房這次規劃了2019年末至2020年3月，為期4個月6場次的尋「味」之旅，並以「回歸土地」為主軸，從大地中尋覓生活之間的食材，有什麼就吃什麼的理念出發，邀請遊客進入社區，與在地農民或廚師利用在地食材一起認識農產、一起料理、一起共食。
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