鍋燒是在「燒」什麼？高雄在地必吃12間鍋燒麵清單！
前言ーIvan
「你早餐想吃什麼？」
「嗯…我想吃鍋燒意麵耶！」
這樣的對話對南部人來說，也許再平常不過。
北中南不一樣的早餐文化
北部人偏好鐵板麵，中部人喜歡炒麵加辣，南部人則是鍋燒麵的死忠愛好者。這份調查令人覺得非常有趣，而今天就要來探究一些關於鍋燒麵演變至今的二三事！
百家爭鳴的鍋燒味
鍋燒 ＿ 麵，通常大家第一個想到的首選便是鍋燒意麵，意麵由油炸過後的蛋麵產生，是過去為了容易保存和烹煮而發展出的一種麵體。後來亦有其他麵體加入了鍋燒族譜大家庭，像是雞絲麵、拉麵、泡麵、烏龍麵、冬粉，甚至連白飯也可以參一咖，足見這鍋燒湯底是多麼的百搭！
正是如此，這鍋燒湯底便是整碗麵的靈魂之處！而目前派系已發展出百家爭鳴的地步，店家熬湯的配方亦或豬骨雞架、亦或昆布柴魚，湯頭亦或濃厚又亦或清爽，每個店家坐擁各自特色也擁有各自愛好者，雄編們為您精選出12間高雄在地人或是觀光客來打狗必「燒」入口袋內的鍋燒麵名單。（以下順序無排名之分）
食 客 清 單
❶ 美迪亞漢堡店 ❷ 諭泉冰果店 紅茶豆乳創始店 ❸ 恆香 Hen pon ❹ 巧味日式鍋燒 ❺ Sunny doll 鍋燒專門店 ❻ 品睿鍋燒 ❼ 萬鍋燒 ❽ 友家鍋燒 ❾ 伊府將鍋燒 ❿ 好Der ⓫ 瀨南街鍋燒炸麵 ⓬ 麵Power
深夜鍋燒，50年慢熬出多采多姿的美味
高雄發跡的諭泉冰果店於西元1969年創立，已走過半個世紀之久，儼然已累積了許多忠實顧客，三代傳承的老味道。
複合式的諭泉，從早餐賣到宵夜，熱食賣到冰品，項目之多、應有盡有。首先入內先點杯「紅茶豆乳」這是店內招牌，當然在這也可以品嚐到具有早期傳統風味的鍋燒意麵囉！（閱讀全文）
地點｜高雄市新興區忠孝一路252號
電話｜07 211 2752
營業時間｜6:00 am – 1:30 am ( 無特定公休 )
Facebook｜諭泉冰果店 紅茶豆乳創始店
夜裡來碗鍋燒，就像來自最南方恆春的太陽般熱情溫暖
恆香，這個耐人尋味的名字，小老闆是來自屏東「恆」春，而她的阿嬤叫阿「香」，於是恆香鍋燒便如此誕生。
恆香的品項非常簡單，就是經典的鍋燒湯底一種，恆香湯頭鮮甜味美，根據詢問得知小老闆熬湯的小秘方是使用豬骨和雞架骨以及大量精選蔬菜一起加入熬煮，吃完暖呼呼的鍋燒麵後，恆香也有供應使用新鮮水果製成的友情冰棒可以當成飯後甜點呢！（閱讀全文）
地點｜高雄市鼓山區鼓山一路25號
電話｜0933 405 837
營業時間｜5:30 pm – 1:00 am 或 完售 ( 無特定公休 )
Facebook｜恆香．hen ponInstagram｜@hen.pon25
飄香大社的學生愛店，心心念念的那碗海鮮痛風鍋燒
繁鬧的大社中山路旁，小販裡升起了裊裊炊煙，大豚骨、螃蟹、龍蝦、蝦子與蛤蠣經過數個小時的熬煮把精隨都沉浸在了高湯裡，在這街旁瀰漫著濃濃的豚骨香。
一碗近30顆蛤蠣擱置在麵上略顯浮誇，鮮蝦、高麗菜與橘紅的蛋黃增添了視覺上的層次，湯頭除了豚骨的香氣之外也滿溢著蛤蠣的鮮甜，看著積如小丘的蛤蠣殼，心中更是莫名療癒，因熬煮新鮮食材帶出的濃鮮湯頭更是讓人爽快的一飲而盡，回味無窮。（閱讀全文）
地點｜高雄市大社區中山路497號
電話｜0902 233 768
營業時間｜11:00 am – 8:30 pm ( 每週一公休 )
Facebook｜Sunny Doll 鍋燒專賣店
Instagram｜@sunnydoll_1205
❻
品睿鍋燒
❼
萬鍋燒
讓你掉進無限空間，鍋燒麵已經成為另一個層次了
萬鍋燒，這裡有琳瑯滿目的8.90年代卡通玩具，還有從各地搜集的老物件，拼湊出令人目不轉睛的樣貌。
這碗不平凡的鍋燒意麵，也傳承了老闆的堅持。選用的食材因為成本較高，老闆笑說一碗麵的成本佔了售價的七成，希望每位前往萬鍋燒的人客們都能細細品嚐，並且把它吃光光。（閱讀全文）
地點｜高雄市苓雅區四維三路8巷47號
電話｜07 331 3312
營業時間｜6:30 pm – 12:00 am ( 無特定公休 )
Facebook｜萬.鍋燒 ONE.Life as we know it
Instagram｜@onelifeasweknowit
❽
友家鍋燒
大海的鮮味！平民美食，高級享受！
意麵早期稱作「伊麵」，伊府將強調食材本身之味美、無添加味精及沙茶，甚至還有產銷履歷可以追溯。
伊府將雖是平價鍋燒麵，然而店家品牌亦會因應時宜，推出高級海鮮或季節限定之鍋燒麵口味，像是藥膳蝦、新鮮大牡蠣，更有高檔小龍蝦的選擇！（閱讀全文）
地點｜高雄市苓雅區林森二路38號
電話｜0909 649 222
營業時間｜10:00 am – 9:00 pm ( 無特定公休 )
Facebook｜伊府將．鍋燒
Instagram｜@potburnnoodles
❿
好Der
拾起懷念時光，食起傳統老味
佇立於老鹽埕瀨南街上的鍋燒炸麵，店面外觀上已有時光洗鍊過的霜痕，菜單簡單炸麵與拉麵的唯二選擇。
炸麵即是我們常掛在嘴邊的意麵，麵體經由油炸乾燥工序，油香之外也使得它易吸附湯汁，造就一道經典不凡的平民美食！而這的另一賣點則是內用時是使用傳統鋼鍋現場烹煮，放上四方形木架，鮮甜柴魚湯頭搭配基本配料，傳統美味即刻上桌！（閱讀全文）
地點｜高雄市鹽埕區瀨南街137號
營業時間｜12:00 pm – 9:00 pm ( 無特定公休 )
活蝦現撈、大碗滿意，晉升Man Power！
獨家特色麻奶湯頭，即是麻辣鍋加上牛奶鍋湯底，麻而不辣又與奶香取得平衡，這種湯底通常是在麻辣鍋店才品嚐得到呢！
用料方面，店家堅持不使用一般市面上的火鍋料，而是以木耳蔬菜、蛤蠣鮮蝦等健康食材做搭配，特別的是，店外擺放著一缸活蝦，讓人以為到了海產店，活蝦現撈現煮，馬上成為鍋燒意麵當中重要的一部分。
（閱讀全文）
地點｜高雄市苓雅區苓雅二路61號
電話｜07 334 6533
營業時間｜8:00 am – 8:00 pm ( 每週六公休 )
Facebook｜麵Power
Instagram｜@mpower20180501